arkene's blog: 101.07.28和萱萱一起做麵包

學做麵包後才發現做麵包真不是件容易的事...
攪拌完就要基礎發酵，發酵完也不能放著不管，一不小心就發過頭...
滾圓、中間發酵、分割、整型、最後發酵...環環相扣...
一步一步被推著走...
這對我帶兩個孩子在身邊，還要邊做麵包？簡直就太困難了。
由於曾經有兩手都麵糰，兩個小孩一個抱大腿一個躺地上哭的經驗，
所以每次我要做麵包前都要先衡量一下可行性...
最好的方法就是趁孩子不在身邊時先做好最纏手的工作...
其他的步驟就見招拆招...
我曾經試過用「低溫直接法」：前一天晚上先打好麵糰，冰在冰箱低溫發酵，
隔天早上取出使用，但麵糰怪怪的發不起來...所以這個方法要再研究研究...
今天我趁孩子還在睡覺，早上四點多先起來攪拌麵糰（前天晚上先備好料）→進行基礎發酵...
等六點餵完禎禎就滾圓→進行中間發酵...
等萱萱也起床後其他的步驟就只能看情況進行了...