101.07.28和萱萱一起做麵包

學做麵包後才發現做麵包真不是件容易的事...
攪拌完就要基礎發酵,發酵完也不能放著不管,一不小心就發過頭...
滾圓、中間發酵、分割、整型、最後發酵...環環相扣...
一步一步被推著走...
這對我帶兩個孩子在身邊,還要邊做麵包?簡直就太困難了。
由於曾經有兩手都麵糰,兩個小孩一個抱大腿一個躺地上哭的經驗,
所以每次我要做麵包前都要先衡量一下可行性...
最好的方法就是趁孩子不在身邊時先做好最纏手的工作...
其他的步驟就見招拆招...
我曾經試過用「低溫直接法」:前一天晚上先打好麵糰,冰在冰箱低溫發酵,
隔天早上取出使用,但麵糰怪怪的發不起來...所以這個方法要再研究研究...
今天我趁孩子還在睡覺,早上四點多先起來攪拌麵糰(前天晚上先備好料)→進行基礎發酵...
等六點餵完禎禎就滾圓→進行中間發酵...
等萱萱也起床後其他的步驟就只能看情況進行了...

101.07.17做麵包最大的滿足

做麵包最大的滿足...

101.07.07意外的巧克力豆麵包

這個麵包被我放在烤箱裡40分鐘,忘了插電,
兩個小孩在旁邊,一下子這個叫媽媽、一下子那個哇哇哭;
這個來抱腳、那個來拉腿...
我把麵包忘在烤箱裡,多發酵了40分鐘,發現時心想:完了,一定不好吃...
但,抱持著練習用烤箱的心情,烤了,烤好後,卻...意外的鬆軟...
哈,老天爺對我太好了吧...

101.07.09做麵包

學校的同事JS老是拿自己做的麵包和我分享,
這對愛麵包的我實在是個很大的誘惑,
看著JS從自己養酵母、揉麵糰、發酵、分割、滾圓、整形、最後發酵到進烤箱,
做出一個個美味的麵包,實在很心動...
但最終讓我ㄌㄧㄠ'下去的,是一張照片,一張媽媽和孩子一起在廚房的背影的照片...